Любимый сорт шеф-поваров и один из лучших сортов итальянского риса. Форма: Длинные, тонкие зерна, богатые крахмалом. Особенности: Сохраняет идеальную текстуру аль денте.
Несмотря на высокое содержание крахмала, зёрна остаются целыми и слегка твёрдыми. Идеально подходит для блюд, где важна четкая текстура: супы, салаты, десерты, ризотто.